这个寒冷又干燥的季节，我们的胃口，也真的是被挑动了起来，不像夏天那样，看到什么都没有胃口，冬天，可是胃口最好的时段。那不如让我们去选择一个最有营养的食物来好好的安慰自己，对的没错，今天小编就要带来一道大补营养大餐。不过它也是很简单的家庭美味佳肴哟，没错，它就是冬季必备汤，清炖羊肉汤！
说到这个清炖羊肉汤，其实很多人对于羊肉都是很喜欢的，但是却纠结和制作麻烦，总觉的羊肉不好做，还有配料怎么配，最重要的一点就是不知要怎么样去除羊肉表面强大的味道。这样呢，就让小编来为大家细细地讲解一下这道美味佳肴的做法吧。
首先呢，我们还是要准备上厨具和所需要的材料才行，那就是必选的高压锅、炒菜锅、和若干个大小碗来进行备用。这样接下来就是到了食物的准备上面，盐是必不可少的，葱我们也是要加入其中的，还有香菜、甘草、羊的腿肉，白萝卜和白胡椒粉。接下来就让我们进入正题，开始制作这道汤的时候了，快来跟着小编一起记记过程吧！
先是给大家揭秘一下怎么样去给羊肉去除表面再强大的味道。首先，我们先要将羊小腿进行分解，切成小块的状态，这个时候要注意用刀时候不要伤到自己。那接下来，就是将切好的小腿肉用清水冲洗干净，放在碗中，用厨房用纸将表面残存的剩余水去除干净，是使表面达到干燥的程度才可以的呦。如果你的肉是从冰箱里，刚刚拿出来需要解冻的话，那我们就要将表面还存留的剩余血水都要擦拭干净才可以，不可偷偷放在一边不去整理。这是去腥的第一个步骤，接下来就是开火，放锅，倒入适量的油，下入切成片状态的姜，几个就好，放入切好的小腿肉炒至焦黄表面，再放入适量的清水与清酒。它们是为了将不好的味道驱逐出去，留下让人回味的口感。
这样需要煎过的小腿肉，偶再次放入装满开水的锅之中。当过重新沸腾的阶段，在此进行清洗，表面的脏东西这样才能将它这表面污渍去除的干干净净，也会让我们很放心的去使用。接下来就是放锅、开火和倒水。在锅上放入高压锅，倒入大量的热水和加入佐料，将我们提前准备下的的甘草和茴香与事先放置的一定量肉、葱段和香菜放入锅中，盖上盖子，炖煮25分钟，切忌大火开了之后调小火慢炖。这样它的肉质才是最好的程度，吃到会再来一碗的节奏。
煮制肉25分钟之后，我们打开高压锅的盖子，将切好的白萝卜块儿放入水中。这时候白萝卜最后呈现出来的口感才会是最好吃的，在调整好了之后，所有食物熟透，在最后，翻炒十分钟，开锅加盐和胡椒的最终调味儿，而且这最后阶段最好让我们拿出来大的砂锅将高压锅当中炖好的羊肉倒入锅中，加上提前切好葱末和香菜放入锅中的汤上面，进行点缀是颜色和营养也十分丰富。即可这样一道美味又好看的料理就制作成功了。
这道肉汤的做法是不是十分简单，它的味道喝进嘴里的清爽香醇，又回味着甘甜的味道，去除表面腥味的肉也更加的嫩，更加的鲜美，展现出来了羊肉本身最好的味道。肉质也十分有嚼劲，却不是很烂的程度，中途放进去的白萝卜。恰到好处，入味口感也是最佳的，在如此寒冷的冬天，不妨让我们做一道暖身的大补汤吧
