家常炒白菜的制作：
准备食材：胡萝卜适量，大白菜适量；辅料：葱1根，大蒜适量，辣椒少许，葵花油适量，盐少许，生抽适量；
制作步骤：
第一步：将买来的大白菜去除外边的干叶后，然后把新鲜的叶子掰下来，提前浸泡在淡盐水中直到清洗干净为止，同时把胡萝卜也浸泡在淡盐水中；
第二步：用刀把大蒜拍开后去皮切成片备用，然后用刀把小葱切成葱花备用，用刀把辣椒切成辣椒段备用；
第三步：将大白菜沥干水分后，用刀切成白菜段备用，用刀把胡萝卜切成片备用；
第四步：起锅烧水，把备好的胡萝卜片和白菜段都焯一下水后捞出备用；
第五步：起锅烧油，依次放入少许的蒜片，辣椒段以及少许的葱花爆香；
第六步：依次往锅里倒入适量的白菜段和胡萝卜片快速翻炒均匀；
第七步：翻炒熟了之后，依次往锅中撒入少许的盐，生抽再次翻炒均匀后出锅即可，一盘辣香可口的炒白菜就制作好了。
烹饪小技巧：
1、买回来的大白菜存储的时候，不要着急扒掉大白菜最外层的干叶子，因为长期存放的大白菜会流失太多的水分，所以大白菜最外层的干叶子是保护里边叶子的水分的；
2、大火翻炒大白菜的时候不要加入冷水，因为冷水很容易会使白菜段变得非常生硬；
3、翻炒白菜时如果火候过大了，那么可以往锅中加入少许的热水即可；
4、喜欢吃辣的朋友可以往炒好的大白菜上浇上一些辣椒汁即可。
5、家常炒白菜，做法简单营养美味，辣香可口，好吃得停不下来。
