盐水鸭是南京著名的特产，口感肥而不腻，口味鲜嫩咸香，非常好吃，深受人们喜爱。今天和朋友们分享盐水鸭腿的做法，学会后自己想吃就做，干净卫生还方便。
盐水鸭腿
盐水鸭腿
鸭肉味甘性寒，有滋阴润燥的作用。是一种营养美味又滋补的食材。它的做法很多，烧，烤，煎，熘，炖都可以，我们在各种宴会酒席，家常饭桌上都会见到它的身影。
食材；鸭腿3只
鸭腿
做法：1.买回来的鸭腿解冻，清洗干净，沥干水份。
2.锅中放60克盐，小火炒热，盐中放小半把花椒，炒出香味。。
3.花椒盐炒好后，涂抹到鸭腿上，肉厚的地方多揉搓一会，一直搓到鸭皮湿润，好像有油脂渗出一样。
4.把鸭腿放到密封的容器里，放入冰箱里腌制两天两夜，要放在保鲜层，不要冷冻哦。朋友们如果嫌时间长，可以在腌制的时候，适当的多放一些盐，这样就可以缩短腌制时间。我放的盐量，腌制两天两夜，做出来咸度正好合我胃口。
5.锅中放大半锅水，水不能太少，放葱姜，料酒，一颗八角，两片香叶，一小块桂皮，一片白芷，烧五分钟，煮出香料味道。
6.把腌制好的鸭腿放入锅中，这时候不要盖锅盖，来回翻几次面，锅中水开五分钟后，盖上锅盖，调最小火，焖煮四十分钟。
7.时间到了，用筷子在肉最厚的地方扎一下，没有血水就是熟了。取出鸭腿，晾凉切块便可食用。
盐水鸭腿
盐水鸭腿的做法，听起来好像很复杂，其实做起来很简单，鸭肉经过花椒盐的腌制，香料水的低温焖煮，已经是香味浓郁，一点点腥都没有了，咬上一口，皮弹肉嫩，鲜美多汁，越嚼越香，下酒搭饭都是绝配。朋友们要是喜欢吃鸭腿，不妨也来试一试这种做法，以后想吃盐水鸭不用再到外面买了。
