清明节。
这一天，在祭祀完祖先后，人们走在田野中、河洲上，可以看到点点鲜绿搭配嫩黄，那是春的颜色。福建泰宁的人们，将这绿色做成一种名叫“暖菇包”的美食。也许，从名字听起来不知为何物。但其实“暖菇”是泰宁的方言，用普通话来说是“鼠曲草”，也叫“佛耳草”。
暖菇包
关于泰宁人为何要吃“暖菇包”，有这样一个传说。
在北宋年代，居住于北方雁门的童家族人，由于受不了连年的战乱，逃生到南方来找一块净土，繁衍生息。全族人也不知行了多远，走了多久，个个精疲力竭，缺钱断粮。眼看全族人就要灭亡了，在这紧要关头，一个好心的村庄，一族好心的村民救童族于危难，给饥肠辘辘的童家族人吃了这种暖菇包子，还送了许多让童家族人带在路上吃。
由于这种暖菇包子是用鼠曲草干粉做成，不仅菜、糍相配，吃了香甜可口，还有化痰、止咳、定喘之功效，而且很容易加热，只要在火上烤热就可以食用。靠着这些暖菇包子，童家族人在农历二月初四，来到了现位于泰宁县朱口镇的龙湖村安家扎寨，繁衍后代。
滴水之恩当涌泉相报。几年后，丰衣足食的童家后人，因无法直接报答好心村庄的村民们，便立下村规，在每年农历二月初四，全村各家都要做暖菇包子以示感谢。这一日，只要有人来家中做客，都要热情相迎，备好足够的暖菇包，让他们吃好喝好。离开时候，还要让他们带上几个暖菇包子，以便饥饿时慢慢享用，以此行动来报答救命之恩，并将这一习俗流传至今。除了在二月初四外，在清明节前，泰宁的家家户户也会动手做暖菇包子，以敬土地神，祈求五谷丰登。
农家做的暖菇包
说到做法，暖菇包的做法和包子有相似之处。
首先是采鼠曲草。对于泰宁人而言，这是最为欢快的时光。清明前，泰宁的春风春雨滋润着荒芜了一个冬天的田野，浇灌着鼠曲草的成长。那田埂间一丛丛毛茸茸的小草，顶着一朵小黄花，这就是鼠曲草，性味甘，芳香扑鼻，是制作暖菇包子的原料，也是泰宁人的宝。
鼠曲草
回到家后，家家户户将采来的鼠曲草洗净、晒去水分，用石磨碾碎，再拌入事先磨碎的糯米粉和大米粉，搅拌均匀，不稀不硬，放在手心刚好可以揉成饼状，这就是暖菇包的皮。
晒干的鼠曲草
接下来准备馅儿。暖菇包的馅心一般有两种，一种是菜馅，也就是咸的，通常是由腊肉、春笋、香菇、豆腐等混炒组成；另一种是甜馅，主要原料是红米豆、红糖。
菜陷
甜陷
然后，最考验技术的步骤来啦！老乡们将面团搓成比拇指大些的柱状，用双手捏成凹形，如谷斗，再往内填入馅料，封好口，状如弯月，又似元宝。最后放入用松针或者阙叶类铺好了的蒸笼中，蒸熟即可食用。暖菇包子有多种形状，比如菜馅的是长形，甜馅的是圆形，以便区分。
放入蒸笼中
刚出锅的暖菇包，白里透绿，油软滑润，清香扑鼻，诱人嘴馋。一个个热腾腾的包子，闻起来具有特殊的清草叶的香味，再加上糍粑特有的粘性与馅混合在一起，一口咬下去，油而不腻，口味独特，那种别致的食感还真难用语言描绘出来，只是吸引着人吃了一个还想接着吃第二个、第三个……
暖菇包
