导语:韩式辣白菜,教你简单做法,酸辣脆爽口味正宗,第二天就能吃
霜降之后,人们开始腌制各种蔬菜,辣白菜、腌萝卜、酱黄瓜等等,而在其中韩式辣白菜是深受很多人喜欢的一种,辣白菜是一种发酵而成的美食,色泽红亮,口感酸辣脆爽,开胃又下饭,韩式辣白菜的做法相对比较简单,不过在制作过程中,大家不要只会放辣椒,多加一个步骤,白菜会更加的香辣入味,按照食谱认真做辣白菜,口味会非常正宗,而且辣白菜的腌制时间不长,第二天就能吃,下面我便会将辣白菜的做法详细分享给大家,佐粥或是做下饭菜,都很不错。
简易版韩式辣白菜的做法:
备用食材:大白菜2棵,红椒2个,红杭椒6个,西芹80克,大蒜80克,糖100克,鸡精15克,辣椒粉50克,醋100克,盐适量;
制作过程:第一步,首先准备2棵大白菜,将白菜外层坏掉的部分去掉,然后将处理好的白菜外皮简单的清洗干净,并且将水分晾干,然后将白菜切开成四份;
第二步,准备一个无水无油的大盆,将切好的白菜放入盆中,在每层白菜上都均匀撒上盐,静置腌渍2个小时,这个过程中,可以准备其他的配料;
第三步,红椒和杭椒分别洗净后,沥干水分,去掉根蒂,切成小块,西芹取芹菜杆,切成小块,大蒜剥皮后,切成块,同时将所有的调味料准备到位,将切好的蔬菜以及调味料一同放入料理机中;
第四步,搅拌成泥,即成辣椒酱,待白菜腌制的差不多了,可以发现白菜明显变软,并且有很多的水分,将其中的水分挤干,同时再准备一个无水无油的保鲜盒;
第五步,将挤干水分的白菜,每一层都涂抹上做好的辣椒酱,然后将其放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏腌制,腌制一天的时间,第二天就可以吃了。
烹饪小技巧:1、韩式辣白菜是一种四季皆宜食用的腌制美食,将大白菜经过简单的烹饪方法即可做成口感好色泽佳的美食,拌米饭拌面条都是不错的选择,白菜本身便是一种营养价值丰富的蔬菜,适当吃对人体有很好的作用,而且白菜的烹饪方法也比较多,而做成的辣白菜更是深受大众的喜欢,辣白菜的这个做法相对比较简单,相信大家根据食谱认真做,便能轻松做出。
2、小编有话说,做辣白菜有技巧,首先不要只会放辣椒,在放辣椒腌制前,我们还需要多加一个步骤,便是将白菜用盐腌渍一会,将其中的水分给充分激发出来,这样辣白菜的口感会更加丰富;其次加上西芹是可以起到去腥效果,而糖则是为了促进发酵。将这些技巧掌握好,辣白菜又香又辣,还可以保存很长的时间,小编用这个方法做的辣白菜,第二天就可以吃了,口味还很正宗。