千张是一种豆制品，颜色泛黄，像纸一样薄，含有丰富的蛋白质，是餐桌上很受欢迎的食材。千张的做法有很多种，可以凉拌，炝炒，烧汤，烧肉，卤制等等。今天切成细条炒一下，搭配青椒和胡萝卜，色香味俱佳。营养美味，最主要在家也能做，吃得放心，味道相当好，可以学起来做给家人吃。
【青椒炒千张】
材料：千张 青椒
辅料：植物油，大蒜，小米辣，生姜 胡萝卜
调料：食盐 蚝油 生抽
做法：
1. 整张千张卷起来，切成细条
2. 生姜切成姜片
3. 大蒜切成蒜片
4. 大蒜切成葱花
5. 小米辣切段
6. 胡萝卜一段，先斜刀切片，再改刀切成胡萝卜丝，可以粗一点
7. 青椒洗净，去蒂去籽切成青椒丝
8. 烧一锅开水，给千张丝焯水，去除豆腥味
9. 焯水加入植物油，焯水1分钟控水捞出
10. 起锅加入植物油，加入葱姜蒜爆香
11. 加入胡萝卜丝煸炒
12. 加入准备好的千张丝继续翻炒
13. 炒匀加入食盐调味
14. 加入生抽继续翻炒
15. 炒匀加入青椒丝（不辣，可以后放，有青椒的原味）
16. 出锅前下入小米辣配色
17. 继续翻炒，就可以装盘享用
温馨提示：1、 千张焯水1分钟，去除豆腥味
2、 青椒丝不能提前放入，保留青椒原味
3、 小米辣喜欢吃可以提前放，切成圈形
这道家常的青椒炒千张，千张焯水去除豆腥味，青椒丝后放保留清脆口感，喜欢吃辣的，小米辣可以填放炒香，切成圈形。我的家人不是太喜欢吃辣，我切成段用于配色。这样做出的一盘青椒炒千张，色香味俱佳，营养味美，做法简单易学，保证厨房小白也能轻松成功
