说到西葫芦的做法，想必大多数都是肉片炒西葫芦、鸡蛋炒西葫芦，或者就是西葫芦馅儿饺子。其实西葫芦还有这么一种做法，无需削皮，不用焯水，直接凉拌！近几年在饭店的菜单上，逐渐新添了凉拌西葫芦丝这道菜，美味的酱料均匀包裹，让西葫芦变得别有一番风味。

如何制作这道脆嫩鲜爽的凉拌西葫芦丝呢？赶快跟我一起操作吧！

食材准备：鲜嫩西葫芦1个、白芝麻若干、芝麻酱、米醋、白糖、食盐

1、取一个鲜嫩的西葫芦洗净表皮，用擦丝器进行擦丝，尽量擦出长一些的丝，凉拌出来的口感更佳。鲜嫩的西葫芦无需削皮，也不用焯水，生的就可以直接食用哦；

2、将准备好的西葫芦丝摆放至盘中，在西葫芦丝表面均匀撒上一层白芝麻；

3、开始制作调汁儿：这也是非常重要的一个步骤，调味的关键就在于这道调汁儿。取一个干净的碗，碗中放入2勺芝麻酱，1小勺食盐，少量多次加入清水，同时用筷子顺时针（保持一个方向）搅拌，将芝麻酱泄开呈光滑的浅棕色；

4、向泄好的芝麻酱中加入1大勺米醋和1小勺白糖，为芝麻酱增添酸甜的口感，再次搅拌均匀后备用；

4、将准备好的酱汁儿均匀淋在撒好芝麻的西葫芦丝上，食用之前搅拌均匀即可。

增加了咸味的芝麻酱的变得更加醇厚香滑，增添了醋香与清甜，令调汁儿的味道更加清爽。西葫芦丝的清新爽口，鲜嫩脆爽，风味独特。这道小菜不仅清爽可口，还特别促进食欲，秋天气候干燥，可以多食用一些，去火又降燥。

今天这道美味的凉拌西葫芦丝您学会了么？